Damit die Vorfreude sich nicht unverhofft in Stress und Hektik verwandelt, haben die Beraterinnen vom MAGGI KOCHSTUDIO hilfreiche Tipps zur gezielten Vorbereitung und einfache, aber raffinierte neue Rezepte zusammengestellt.

Das Festtagsmenü
Eine klassische Menüfolge umfasst Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die einzelnen Speisen geschmacklich aufeinander abgestimmt sind. Ansonsten sind der Phantasie beim Zusammenstellen eines festlichen Menüs aber kaum Grenzen gesetzt.

Vorspeise
Zurzeit sind knackige Wintersalate aus Chicorée, Chinakohl, Feldsalat oder Rote Bete besonders zu empfehlen. Sie haben hierzulande Saison und sind daher außerordentlich frisch und schmackhaft. Einen wunderbaren Einstieg ins Festtagsmenü bietet zum Beispiel ein Feldsalat mit Chicorée und Thunfisch-Tartar. Mit Limettensaft und Worcester-Soße wird dieser knackige Starter zum pikanten Hochgenuss. Aber nicht nur Salate eignen sich als saisonaler Auftakt zum Festtagsmenü. Auch Suppen stehen zur Winterzeit hoch im Kurs. Getrocknete Feigen, gemahlene Chilischoten und Orangen machen das Feine Wildcremesüppchen mit Feigen-Chili-Schmand zu einem unvergesslichen Highlight auf der Festtagstafel.
Tipps:
1. Durch die Verwendung hochwertiger Kochhilfsmittel haben beide Vorspeisen eine Zubereitungszeit von nur rund 20 Minuten. Die Speisen gelingen, sind geschmacklich fein abgestimmt und man spart viel kostbare Zeit.
2. Salat kann bereits am Vormittag geputzt, Kräuter, Zwiebeln und andere Zutaten geschnitten und verpackt im Kühlschrank bereit gestellt werden. Lediglich der Fisch sollte ganz frisch verarbeitet und erst kurz vor dem Servieren zugegeben werden.

Hauptspeise
Klassisch soll es sein und trotzdem wollen die meisten gern auch mal etwas Neues ausprobieren. Bei der Tschechischen Honigentenbrust vereinen sich klassisch-winterliche Zutaten wie Entenbrustfilets, Honig, Nüsse, Mohn und Rum zu einem völlig neuen Geschmackserlebnis. Aber auch das klassische Wintergemüse Rosenkohl muss nicht immer nur blanchiert und in Butter geschwenkt werden. Wie wär’s mal mit Glasiertem Rosenkohl? Karamellisierter Zucker, Speck und gehackte Walsnusskerne verwandeln das Gemüse in eine Beilage der Extraklasse.
Tipps:
1. Der Festtagsbraten kann bereits am Vortag angebraten und fertig geschmort werden. In der Sauce kalt gestellt, bleibt das Fleisch schön saftig und muss am Feiertag nur noch erwärmt werden.
2. Rosenkohl und andere Gemüsesorten aus dem Tiefkühlregal sind bereits geputzt und gewaschen. Durch die Schockfrostung bleiben Geschmack und Vitamine weitestgehend erhalten.

Dessert
15 Minuten vorbereiten, 30 Minuten backen und noch warm servieren: Weihnachts-Crumble an Joghurt-Marzipansauce ist schnell und einfach zubereitet und dennoch ist es ein Dessert, das die Gäste zum Staunen bringen wird. Mit jeder Menge Fruchtwürfel und einer Joghurtsauce eignet sich der Crumble hervorragend als süßes Highlight nach einem eher herzhaften Festtagsmenü.
Auch der Dörrobststrudel mit Lebkuchensoße ist schnell und unkompliziert zubreitet und schmeckt einfach himmlisch. Fertiger Biskuit-Tortenboden und gekühlter Blätterteig ersparen die mühsame Teigherstellung. Zwei Esslöffel Rum, Haselnusskerne, Zimt und Lebkuchengewürz sorgen für den typisch weihnachtlichen Geschmack und verbreiten einen köstlichen Duft im ganzen Haus.
Tipps:
1. Viele Desserts lassen sich bereits am Vortag zubereiten.
2. Hochwertige Helfer wie ein fertiger Blätterteig oder Tortenboden sparen Zeit und überzeugen dennoch durch ausgezeichneten Geschmack.
3. Neue Rezepte sollte jeder Gastgeber möglichst vorher ausprobieren bzw. Speisen, die leicht misslingen können (wie z. B. Soufflés) nach Möglichkeit vermeiden, wenn Gäste erwartet werden.

Quelle: www.maggi.de