Während Paco Torreblanca die eleganten Desserts für professionelle Kunden kreiert und sein Sohn Jacob Torreblanca als Produktionsleiter dient, ist Barry Callebaut für den internationalen Vertrieb der ‚servierfertigen’, dekorierten, tiefgekühlten Desserts verantwortlich. Paco Torreblanca gehört zu den besten Pâtissiers der Welt. Er wurde mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet, darunter als „Bester Meisterpâtissier Spaniens“ (1988) und „Bester Meisterpâtissier Europas“ (1990). Seit über 20 Jahren gilt Paco Torreblanca als Referenz in seiner süssen kulinarischen Kunst und berät sowohl nationale wie auch internationale Lebensmittelkunden im Bereich Innovationen und Dessert-Kreationen. Paco und Jacob Torreblanca arbeiten seit 20 Jahren mit Cacao Barry zusammen, der Marke von Barry Callebaut für exquisite französische Schokolade für gewerbliche Anwender und Küchenchefs.

Philippe Janvier, Vizepräsident des Geschäftsbereichs Gourmet von Barry Callebaut Europa, sagt: „Das Joint Venture mit dem Top-Pâtissier Paco Torreblanca entspricht unserer Strategie, das Geschäft mit professionellen Kunden zu stärken und ihnen ein erweitertes Sortiment anzubieten. Viele Küchenchefs suchen heute vergeblich nach Fachkräften; andere, wie beispielsweise Caterer, müssen flexibel planen können. Für beide Kundensegmente bilden erstklassige ‚servierfertige‘ Convenience-Produkte eine höchst willkommene Alternative.“ Paco Torreblanca kommentiert: „Mit Aromen zu experimentieren und Zutaten in Kunstwerke für Auge und Gaumen zu verwandeln, ist meine Leidenschaft. Schon immer war ich bestrebt, in meinen Pâtisserie-Rezepten das Maximum aus hochwertigen Zutaten wie dunkler Schokolade oder Himbeeren herauszuholen.

Ziel ist es, Perfektion in jede Zutat und jede Kombination zu bringen. Seit nunmehr zwei Jahren arbeiten wir zusammen mit Barry Callebaut an der Entwicklung einer einzigartigen Verarbeitungstechnik, die es uns erlaubt, ein hohes Produktionsvolumen zu erzielen und gleichzeitig mein Credo einzuhalten. Diese Vision und die gemeinsamen Bemühungen gipfeln heute in der Eröffnung dieser grossartigen Fabrik. Fortan kann ich meine Leidenschaft und meine Vision dessen, was ich unter Premium- Pâtisserie verstehe, mit der ganzen Welt der Pâtsserie teilen.“

Quelle: www.stollwerck.de