Mit den Chocolate Academies verfügt Barry Callebaut über ein einzigartiges Ausbildungsangebot dieser Art mit weltweiten Schulungszentren. Durch die breite Palette von Seminaren, Vorführungen, theoretischen Kursen und praktischen Workshops sollen gewerbliche Kunden und Fachleute wie Pâtissiers, Confiseure, Bäcker und Caterer aus der ganzen Welt dazu angeregt werden: ihre Leidenschaft für Gourmetschokolade mit anderen Spezialisten zu teilen; ihre Fähigkeiten in der Verarbeitung von hochwertigen Schokoladen wie „Carma“ (erstklassige Schweizer Schokolade), „Callebaut“ (feinste belgische Schokolade), „Cacao Barry“ (erlesene französische Schokolade) und der lokal hergestellten Marke „Sicao“ laufend zu verbessern; mehr über die aktuellsten Trends, Techniken und Rezepte im Bereich der Schokoladenherstellung zu erfahren.

Die hochmoderne Schulungseinrichtung befindet sich in den Räumlichkeiten der Schokoladenfabrik von Barry Callebaut in Tschechow, 60 Kilometer südlich von Moskau. Barry Callebaut unterhält ein Netzwerk von nunmehr zwölf Chocolate Academies weltweit. Die neueste Chocolate Academy in Tschechow stellt das Wissen zur Verfügung, das Barry Callebaut im Laufe seiner Unternehmensgeschichte gesammelt hat. Ziel ist es, den Austausch von technischem Know-how in der Verarbeitung von Schokolade unter Spezialisten zu fördern.

Berühmter russischer Pâtissier leitet Chocolate Academy in Tschechow Edward Lebedev wird als Leiter der neuen Chocolate Academy in Tschechow seine Erfahrung in der Kunst der Schokoladenverarbeitung weitergeben. Davor arbeitete er als Pâtissier in mehreren russischen Top-Restaurants. Aufgrund seiner Leidenschaft für Schokolade absolvierte er Kurse an einigen der renommiertesten Pâtisserieschulen Europas, darunter die berühmte Ecole Gastronomique Bellouet Conseil für Desserts in Paris.

„Die Vorliebe der russischen Konsumenten verschiebt sich hin zu qualitativ hochwertiger Premium-Schokolade. Durch unsere Kurse an der Chocolate Academy können wir unseren gewerblichen Kunden dabei helfen, neue und aussergewöhnliche Geschmackserlebnisse für die Konsumenten zu kreieren“, so Edward Lebedev.

Quelle: www.stollwerck.de