Viele Mythen und Geschichten ranken sich um den seltenen Pilz, zu dessen Anhängern schon Pharao Cheops im alten Ägypten gehörte. Auch heute genießen Feinschmecker in der ganzen Welt das einzigartige Aroma schwarzer und weißer Trüffel. Sie wachsen in verschiedenen Regionen, Italien und Frankreich sind dabei wohl die bekanntesten Lieferanten des weißen und schwarzen Goldes. Als pilzähnliches Gewächs wachsen die Trüffel unterirdisch in einer Tiefe bis zu 20 cm im Wald und ernähren sich über die Wurzeln ihres Wirtsbaumes. Gesucht werden die versteckten schwarzen Knollen mit speziell dressierten Hunden oder seltener mit Schweinen.

Die Trüffel sollten vor dem Verzehr nicht gewaschen werden, die Erdkrümel werden mit einer Zahnbürste sorgfältig abgebürstet. Dann kommt ein spezieller Trüffelhobel zum Einsatz, der die wertvolle Beilage hauchdünn schneidet. Trüffel harmonieren mit zahlreichen pikanten Gerichten, brauchen jedoch immer einen Geschmacksträger, der ihr Aroma zur Geltung bringt. Hier eignen sich am besten Butter oder Eigelb. Gourmets schwören darauf, die Trüffel auf ganz einfache Art zu servieren, zum Beispiel als geschmackliche Raffinesse zum Omelette, zum Spiegelei oder zu Eiernudeln mit Butter. Dabei wird der Trüffel nach der Zubereitung der Nudeln in hauchdünnen Scheiben frisch auf die Pasta gerieben.

Eine köstliche Art, Trüffel ganz einfach und dennoch ohne größere Investition zu genießen ist die Meggle Trüffelbutter. Sie ist ein Muss für alle Hobbyköche, die sonst durch den Preis oder durch die Unkenntnis über den Umgang mit der kleinen Köstlichkeit verschreckt werden könnten. Die Trüffel des umbrischen Traditionshauses Urbani - eine der ersten Adressen für den weltweiten Trüffelhandel - verleihen der Meggle Trüffelbutter ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern oder Konservierungsstoffen einen unverwechselbar aromatischen Geschmack. In der Anwendung ist die Meggle Trüffelbutter unübertroffen einfach. Mit einem Klecks werden im Handumdrehen aus Nudeln, Kartoffeln, Reis und Eiern raffinierte Speisen gezaubert. Ein Hauch Parmesan und frischer Pfeffer runden den Trüffelgenuss ab. Auch Fleisch- und Fischgerichte sowie Saucen lassen sich mit der Trüffelbutter auf einfache Weise verfeinern, einfach zum Abschluss der Zubereitung die Trüffelbutter dazu geben und fertig ist die Köstlichkeit.

Wer so lecker gekocht hat, darf dazu auch einen edlen Tropfen servieren: Zum kräftigen Aroma von Trüffeln passt ein Rotwein oder Weißwein mit ebenso kräftiger Note, wie zum Beispiel ein Barolo, Barbera d'Alba und Sauternes oder für die Liebhaber deutscher Weine eine kräftige Beerenauslese vom Riesling. So wird der Trüffelgenuss perfekt abgerundet.

Die Meggle AG - Milcherzeugnisse weit über Europa hinaus
Vor 120 Jahren wurde Meggle als kleine Käserei in der Nähe von Wasserburg bei München gegründet. Heute zählt das Unternehmen zu den traditionsreichsten und renommiertesten Herstellern von Milcherzeugnissen in Europa und verarbeitet pro Jahr 750 Mio. kg Milch. Die Geschäftsstellen des Unternehmens Meggle erstrecken sich inzwischen über den Kernmarkt Deutschland und Europa hinaus über Nord- und Südamerika bis nach Japan: Insgesamt sorgen rund 1.600 Mitarbeiter für Entwicklung, Herstellung und Vermarktung qualitativ hochwertiger Produkte aus Milch und Molke. Der Umsatz der Unternehmensgruppe betrug 2007 650 Mio. Euro. In Deutschland kennen 95 Prozent der Haushalt führenden Personen die Marke Meggle als Hersteller gekühlter Frischprodukte.

Quelle: www.meggle.de